- в последнее время самые лучшие клешни камчатского краба везут из Мурманска, рассольной заморозки
- с Дальнего востока, как правило, привозят ломкие, сухие и плохого качества
- с июня по февраль лучшее время, чтобы купить конечности камчатского краба из Мурманска
- с сентября по апрель идет сезон лова на Дальнем Востоке
- самый здоровый цвет панциря - красный, темно-красный, розовый
- темно-бордовый - это плохой цвет, мясо внутри испорчено
- небольшие черные точки на панцире допускаются
- большие черные пятна - это признак того, что такие варено-мороженые клешни краба лучше не покупать, они испорчены
- постучите по панцирю пальцем, если звук глухой, значит нога наполнена, возможно даже мясом, а не водой
- аккуратно сожмите двумя пальцами клешню в нескольких местах, она не должна проминаться или хрустеть
- покачайте на руке, хорошая и вкусная нога крабоида будет тяжелой и крепкой
- оцените запах у основания. Легкий аромат моря - это хороший признак
- резкий запах йода, тухлой рыбы - это повод отказаться от покупки
- клешни камчатского краба камчатского для сохранности оберните несколько раз пищевую пленку
- это зависит от размера клешни и времени года
- в большой конечности камчатского краба будет больше мяса
- Ужин на троих XXXL(L5) ~ 1,5 кг = 1095г, процент крабового мяса до 73% в сезон
- Ужин на двоих XXL (L4) ~ 1,0 кг = 550г, процент крабового мяса до 55% в сезон
- Ужин на одного XL (L2) ~ 0,7 кг = 315г, процент крабового мяса до 45% в сезон
- цифры приведены реальные, основанные на статистике собственного производства
- спросите у продавца при заказе о выходе краба, дате поставки и способе заморозки, это ему даст понять, что вы профессионал
- даже если это не так, продавец перестрахуется и отправит вам свежую, полную мясом, конечность камчатского краба
- это условные номера, принятые для обозначения веса конечностей камчатского краба
- каждый номер соответствует весовому диапазону
- L5 самые большие клешни камчатского краба, весом от 1,3 до 1,7кг
- L4 - вес от 1,1 до 1,3кг
- L3 - вес от 0,9 до 1,1кг
- L2 - вес от 0,7 до 0,9кг
- L1 - вес от 0,5 до 0,7кг
Сравнение клешни Л3 в масштабе смотрите на фото :)))
- клешни краба моем под проточной водой, ломаем так, чтобы все поместилось в кастрюлю
- заливаем холодной водой, ставим на плиту. Добавляем перец, соль, лавровый лист
- включаем максимальную мощность и помешиваем. Держим 7-10 мин.
- Важно! Ваша задача разогреть краба, так как он уже сварен на судне. До кипения доводить нельзя!
- выложите краба в дуршлаг. Дайте стечь воде. Положите на тарелку и подавайте на стол.
- прежде чем готовить, вам потребуется купить клешни краба, а цена в и качество в Москве у нас лучшие. Выбирайте проверенные компании!
